引言

在食品质量和安全检查中，化学检查的准确性至关重要。但是，许多因素影响着整个实验操作过程。如果不能正确合理地解决这些问题，就会对整个食品化学检验工作产生严重影响，导致重大错误或数据失真。这要求实验操作人员具备专业技能，仔细分析了食品化学检测中容易出现的许多问题。检验部门还必须更加重视，选择科学合理的仪器设备，运用最佳检测方法，确保检测结果的准确性和合理性。

1食品检验技术对食品安全的重要性

食品检验主要是指在食品流向市场之前所开展的质量检验工作，包含检验方法和检验技术等不同的组成部分。食品只有经检验符合国家相关要求及标准，才可以流入市场。如果在检验过程中发现指标有异常情况，就要严禁该批次食品流入市场，避免对人们的生命安全造成威胁。可以说，食品检验工作是保证食品安全及人们生命安全的重要措施，必须要认真对待。另外，食品检验能够检测出不符合食品安全标准的食品，从而阻止这些食品流入市场，这也有利于维护食品市场秩序的稳定，为食品企业提供公平、公正的竞争环境。

2　影响食品化学检验准确性的因素分析

2.1检验方法选取不合理

影响化学检验工作过程中最终检测精度的最大因素是检验方法的选择不够科学合理，导致检验精度明显下降。多数情况下，如果能够选择最佳的检测方法，最终检测结果将会比较准确。如果不科学地选择检查方法，最终会导致错误的检查结论，甚至严重的经济损失。由于专业质量普遍较差，许多检测技术人员在化学检测中没有认真讨论个别检测方法的优缺点，没有根据所采集样品的特点选择有针对性的检测方法，也没有对其进行正确分类，导致所选检测方法无法满足食品检测的要求。一般来说，食品的特点不同，实验条件也不同，应用的检测方法也不好。

2.2人为影响因素

由于食品检验主要是由工作人员人工进行的，因此影响食品检验准确性的因素中，人为因素所占比例最高。具体的人的因素如下:检查专员的技术水平和专业能力。技能达不到必要标准的技术人员很可能导致检查结果出现错误或偏差，检查工作要求严格。检查员缺乏专业能力和专业精神很容易导致检查错误，或者不严格按照规范工作，这将对检查结果产生很大影响。

2.3检测仪器对食品检测的影响

食品安全评价中使用了很多检测仪器，检测仪器种类很多。其中，检验仪器的精度水平是食品检验结果的反馈水平，对检验工作具有重要意义。因此，有关企业家应每天清洁食品检测设备，同时等待检测设备，尽快纠正维修过程中检测设备的故障，以免影响检测设备的正常使用。有关经营者应尽快检查食品计量器具的信誉，尽快检查蒸馏装置的密封性能，壳秤等特殊设备应定期检查信誉。只有认识到食品检验的义务，调整检测工具的信誉，才能为食品提供安全可靠的风险控制措施，有效保护需求方的整体合法权益。

2.4未按规范标准进行检测

当前，中国部分企业按照行业标准而不是国家标准加工和生产食品，这些企业生产的产品很可能达不到国际标准的要求，因为许多发达国家遵循的标准是由国家立法者制定的，每种标准都符合一种非常方便使用的食品类型。但是，由于计划经济制度的影响，中国一些食品生产企业仍然坚持两个标准。当前，国家正确重组合并现行国家标准和行业标准，逐步推进国际标准，在一定程度上解决了标准分散问题。

2.5影响食品化学检验准确性的化学因素

第一，食品化学物质的检验不能与蒸馏水分开，蒸馏水的纯度不能由不同的组织统一。理想情况下蒸馏水的纯度为100%。但是，蒸馏水时难免会发生杂质干扰，导致食品以外的化学物质进入检测过程，从而影响检测结果。第二，由于温度和湿度因地而异，食品的化学检测主要使用不同化学品的化学反应来判断不同化学品的含量，或者使用红外光谱来判断元素确定化学量的能力。但化学反应的效率和速度与温湿度密切相关，因此温湿度的差异对食品化学检验结果也有一定影响。

3提高食品化学检验准确性的对策分析

3.1　选择正确的检验方法

检验方法对最终检验结果准确性的影响非常突出，对不同类型的样本需要采取不同的方法来进行检测，因此在实际工作中需要根据具体的检测要求及标准，选择正确的检验方法。在具体检测过程中，检验人员需要根据样品类型、检验目的和实验条件，选择合适的检验方法，一般情况下会采取仲裁法来选择正确的检验方式，如果对检验结果存在争议，也可以充分审核，从而使检验工作效率得到全面的提高。对无法分析的样本可以使用化学分析方法，如果待测食品的成分类型较多，要按照不同类型的成分来选择对应的检验方法。采取一种检测方法很容易导致最终结果的准确性无法得到充分保证，因此需要根据不同的样本采取与之对应的检测方法，具体问题具体分析，从而确保检验效果。

3.2　流程科学化

在食品控制中，制剂和样品应科学。采样部分应制定有效的准备方法和科学合理的采样方法，严格控制采样控制。取样过程中应注意仪器的精度和试剂的清洁度，以便严格标准化。还应严格管理抽样数量，以进一步确保食品监测的准确性。样品应均匀混合后再进行抽查，以免出现检验错误。

3.3开展员工技能培训

如上所述，相关人员的影响因素是影响食品检测准确性的极其重要的影响因素。因此，为了提高食品检测的准确性，首先必须提高相关人员的培训水平，提高他们的专业技能。主要从以下几个层次:第一，对检查人员的培训。根据要求，及时举办培训讲座，对具有较强工作能力的检查相关人员进行相应的专业培训，不断提高其专业实践操作水平，全面提高检查相关人员的专业水平；第二、优化人力资源配置。食品检验部门必须建立专业高质量的检验队伍，考虑从高校招聘专业高质量人才，提高检验相关人员的专业水平。第三，与其他单位相关人员学习沟通，帮助本单位相关人员发现自己的不足之处，有针对性地提高专业技能。

3.4　提升检验人员基本素质

相关部门要开展检验人员的培训工作，讲解检验的重点及需要注意的问题，特别是要灵活地掌握各种检验方法，规范自身的操作行为，从而使整体操作水平能够得到全面的提高。相关部门也要进行人力资源的优化配置，加强对高素质人才的引进，搭建高素质的工作团队，有效地完成各项食品检验工作任务，保证最终结果的准确性。在内部管理工作中，要适当提高检验人员的工作水平以及科研能力，从而使相关人员的综合素质得到全面提高，在检验工作中能够选择合适的检验方案，并明确其使用的可行性和使用范围，逐渐优化当前的工作方案，更加有条不紊地开展食品检验工作。

3.5健全入行机制，提高检测技术水平

目前，中国还没有为检验机构制定统一的入门级标准，导致一些质量较差的部门干预食品检验行业。今后的工作应改进食品检测的准入机制，有效避免区域检测中出现分歧。此外，有关部门还必须纠正不合理的检验机构，统一食品检验标准，从根本上确保食品安全及其质量和安全。最重要的是，也有必要完善相应的安全体系，没有规则或Fiona Fang。因此，为了使食品检验测试系统更加公正、公正，有必要对检验人员进行认证，以有效地满足检验工作的要求。同时，激励和惩罚制度可以有效地调动员工的积极性。探测器在发现违反法律法规时，必须受到严厉处罚，并对其他探测器发挥报警作用。同样，积极从事检验工作的人员也应得到相应报酬，不断提高工作精神，有效提高我国食品检验技术水平，提高市场竞争力。

3.6跟进调整适合食品化学检验的实验环境

在食品安全的化学检验中，我们必须确保整个实验环境合格，从而减少环境因素对整个实验检验数据的影响。如上所述，环境中的温度、压力和湿度会对完成整个化学检验实验产生一定影响，因此我们必须确保环境适合食品化学检验。通常，我们必须确保实验室的温度能在合理的范围内得到控制，以便有效地避免温差引起的实际偏差。

3.7信息公开化

建立开放式食品信息平台，提高食品检验、监督管理的力量和质量。不断改进平台的公共信息，使人们能够及时、详细地了解有关食品的详细信息，平台发布的检查报告可以起到信息透明的作用，食品也可以在日常生活中得到监测。该平台旨在改善和优化监管信息管理和群众反馈的渠道，使监管者能够接触群众，连接群众，更好地开展监管工作。

结束语

食品生产的化学检测中，精度受到各方面的影响，其中最直接的影响是化学检测工具的应用。在食品安全的化学检测中，测试仪和检测工具都会对最终的化学检测结果产生一定的影响，正因为如此，食品安全的检测精度会受到威胁。对此，必须对食品安全生产化学检验的准确性进行彻底细致的研究，充分保证食品化学检验在各种影响因素下的准确性。

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