备注课题信息：

本文系广东教育学会学前教育专业委员会“十四五”研究课题，二十四节气食俗在幼儿园食育教育的实践研究　（课题编号：20210030）

引言：

二十四节气，作为中国古代农耕文化的瑰宝，承载着丰富的自然规律和人文内涵。随着时代的发展，二十四节气不仅在农业生产中发挥着重要作用，更逐渐渗透到人们的日常生活中，成为传承和弘扬中华优秀传统文化的重要载体。幼儿期是人生中最关键的成长阶段，将二十四节气食俗教育融入幼儿教育，不仅有助于培养幼儿的饮食习惯，还能潜移默化地提升其文化素养。

一、节气食俗，教育融入

（一）节气知识，融入课堂

将二十四节气知识融入幼儿教育课堂，是实施食俗教育的第一步。教师可以通过生动有趣的讲解，让幼儿了解每个节气的特点、由来和相关的食俗传统。例如，在立春时节，教师可以介绍春饼的制作方法和寓意，让幼儿在动手制作的过程中感受春天的气息。通过课堂教育，幼儿能够初步了解节气的概念和食俗文化，为后续的实践操作打下基础。

（二）食俗传统，讲解演示

在了解节气知识的基础上，教师需要进一步向幼儿讲解食俗传统。这包括每个节气对应的传统食品、制作方法和食用习俗等。教师可以通过实物展示、视频播放或现场演示等方式，让幼儿直观地感受食俗文化的魅力。例如，在冬至时节，教师可以组织幼儿一起包饺子，让幼儿了解饺子的寓意和制作过程，同时感受家庭团聚的温馨氛围。

二、饮食习惯，逐步培养

（一）顺应节气，调整饮食

二十四节气反映了自然界的变化规律，也指导着人们的饮食生活。在幼儿教育中，教师应引导幼儿顺应节气变化，调整饮食习惯。例如，在夏季炎热时节，教师应鼓励幼儿多食用清淡易消化的食物，如绿豆汤、西瓜等，以解暑降温；在冬季寒冷时节，则应多食用温热滋补的食物，如羊肉、红枣等，以抵御寒冷。通过顺应节气调整饮食，幼儿能够逐渐养成良好的饮食习惯，保持身体健康。

（二）营养均衡，健康餐桌

在培养幼儿饮食习惯的过程中，教师还应注重营养均衡。根据二十四节气的特点，教师可以为幼儿制定科学合理的饮食计划，确保幼儿摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养素。同时，教师还应引导幼儿了解食物的营养价值和搭配原则，让幼儿学会选择健康的食物和合理的饮食方式。通过营养均衡的饮食教育，幼儿能够建立起健康的饮食习惯，为未来的成长和发展打下坚实基础。

三、文化素养，潜移默化

（一）传统文化，熏陶浸染

二十四节气食俗教育不仅关乎饮食习惯的培养，更关乎文化素养的提升。通过食俗教育，幼儿能够深入了解中华优秀传统文化的精髓和魅力。例如，在了解每个节气的食俗传统时，幼儿可以接触到丰富的民间故事、传说和诗词等文化遗产。这些文化遗产不仅丰富了幼儿的知识储备，还培养了他们的审美情趣和文化素养。在潜移默化中，幼儿能够感受到传统文化的熏陶和浸染，成为中华优秀传统文化的传承者和弘扬者。

（二）节气故事，启迪智慧

除了课堂教育和实践操作外，教师还可以通过讲述节气故事的方式，启迪幼儿的智慧。每个节气都有其独特的故事和寓意，通过讲述这些故事，幼儿能够了解节气的历史渊源和文化内涵。同时，故事中的智慧和哲理也能激发幼儿的思考能力和创新思维。例如，在讲述芒种时节的故事时，教师可以引导幼儿思考勤劳与收获的关系，让他们懂得珍惜劳动成果和感恩生活。

四、策略实施，多管齐下

（一）家园合作，共促教育

为了加强家园合作，教师可以采取多种措施。首先，通过定期召开家长会，教师可以向家长详细介绍食俗教育的目的、意义以及具体的教学计划。这样，家长就能更清晰地了解教育的目标，从而在日常生活中给予幼儿更有针对性的指导和支持。其次，教师可以利用家访的机会，深入了解幼儿的家庭环境和家长的教育理念，以便更好地调整教学策略，实现家园共育。

在家长的参与下，二十四节气食俗教育可以更加丰富多彩。家长可以与幼儿一起收集食材，如春天的野菜、夏天的水果等，让幼儿在寻找食材的过程中感受大自然的馈赠和节气的变化。同时，家长还可以与幼儿一起动手制作传统食品，如春饼、粽子、月饼等，让幼儿在亲手制作的过程中体验食俗文化的魅力。此外，家长还可以利用闲暇时间，为幼儿讲述与节气相关的故事和传说，激发幼儿对传统文化的兴趣和热爱。

（二）实践操作，亲身体验

在二十四节气食俗教育中，教师可以根据节气的特点，组织幼儿进行各种实践操作活动。例如，在清明时节，教师可以带领幼儿一起制作青团。在这个过程中，幼儿可以亲手采摘艾草、捣烂并与糯米粉混合，然后包入馅料并蒸熟。通过这一系列的操作，幼儿不仅能够了解青团的制作方法和寓意，还能够感受到清明时节的氛围和传统文化的魅力。

除了制作传统食品外，教师还可以组织幼儿参与其他与节气相关的实践操作活动。例如，在中秋时节，教师可以带领幼儿一起制作月饼或赏月。在制作月饼的过程中，幼儿可以了解月饼的原料、制作工艺和寓意；在赏月的过程中，幼儿则可以欣赏到月亮的美丽和神秘，感受到中秋佳节的温馨和团圆。

通过实践操作活动，幼儿不仅能够亲身体验食俗文化的魅力，还能够培养他们的动手能力和创新思维。在实践操作中，幼儿需要动手动脑、观察思考、尝试探索，这些过程都能够锻炼他们的协调能力和创造力。

（三）游戏活动，寓教于乐

游戏活动，作为幼儿教育中一种高效且富有吸引力的教学方法，其在二十四节气食俗教育中的应用同样具有不可小觑的价值。幼儿天性好动、好奇，对游戏充满热情，因此，将食俗教育与游戏相结合，能够极大地激发幼儿的学习兴趣和参与度。

在二十四节气食俗教育中，教师可以根据节气的特点和食俗传统，精心设计一系列有趣的游戏活动。例如，“节气大挑战”游戏，教师可以为每个节气设定特定的挑战任务，如让幼儿在限定时间内找出与该节气相关的食材、说出该节气的传统习俗等。这样的游戏不仅能够让幼儿在游戏中学习到节气的知识和食俗传统，还能够锻炼他们的反应能力和团队协作能力。另外，“食俗接力赛”也是一个极富创意的游戏，教师可以将幼儿分成若干小组，每组幼儿需按顺序完成制作某种传统食品的任务，如揉面、包馅、蒸煮等。这样的接力赛形式不仅能让幼儿在紧张刺激的氛围中体验到制作传统食品的乐趣，还能够培养他们的合作精神和竞争意识。

（四）媒体资源，辅助教学

随着科技的飞速发展，媒体资源在教育领域的应用日益广泛，为教学带来了前所未有的便利和丰富性。在二十四节气食俗教育中，教师可以充分利用媒体资源辅助教学，以更生动、形象的方式展示食俗文化的魅力。

多媒体课件是媒体资源中常用的一种教学工具。教师可以利用多媒体课件制作精美的幻灯片、动画和视频等，展示节气的特点和食俗传统。例如，在介绍某个节气时，教师可以展示该节气的自然景观、气候特征以及相关的传统习俗和食品等，让幼儿通过直观的视觉感受了解节气的内涵和食俗文化的魅力。

除了多媒体课件外，网络资源也是教师获取教学素材的重要途径。教师可以利用网络资源搜索与二十四节气食俗相关的视频、图片和文章等素材，丰富教学内容和形式。例如，教师可以找到一些介绍节气食俗传统的纪录片或短视频，让幼儿在观看视频的过程中了解食俗文化的历史和传承；或者找到一些精美的图片和文章，让幼儿通过阅读和欣赏了解食俗文化的细节和特色。

通过媒体资源的辅助教学，教师能够更生动形象地展示食俗文化的魅力，提升教学效果和幼儿的参与度。

五、文化素养，全面提升

（一）传统文化，认知加深

通过二十四节气食俗教育的实施，幼儿对传统文化的认知得到了显著加深。他们不仅了解了每个节气的特点和食俗传统，还接触到了丰富的民间故事、传说和诗词等文化遗产。这些文化遗产不仅丰富了幼儿的知识储备，还培养了他们的审美情趣和文化素养。幼儿逐渐认识到传统文化的重要性和价值，成为中华优秀传统文化的传承者和弘扬者。

（二）审美情趣，得到提高

在二十四节气食俗教育中，幼儿通过接触和了解传统食品和节日习俗等文化元素，逐渐培养了审美情趣。他们开始懂得欣赏传统食品的美观和精致，以及节日习俗的热闹和喜庆。同时，幼儿还学会了用美的眼光去观察和发现生活中的美好事物，提升了他们的审美能力和创造力。

（三）创新思维，得到激发

在二十四节气食俗教育中，教师注重培养幼儿的创新思维和实践能力。通过实践操作和游戏活动等教学方式，幼儿有机会亲自动手制作传统食品和参与节日习俗等活动。在这些活动中，幼儿需要发挥想象力和创造力，尝试不同的方法和思路来解决问题。这种实践经验和创新思维的培养，为幼儿未来的学习和成长奠定了坚实基础。

结束语：

综上所述，二十四节气食俗教育对幼儿饮食习惯及文化素养的影响是深远而积极的。通过融入课堂教育、实践操作、游戏活动等多种方式，幼儿能够在日常饮食中体验节气的变化、了解食俗传统，并逐渐养成良好的饮食习惯和深厚的文化素养。同时，这种教育方式还能够激发幼儿的创新思维和实践能力，为他们的全面发展奠定坚实基础。因此，我们应该重视二十四节气食俗教育在幼儿教育中的地位和作用，积极推广和实施这种教育方式，为幼儿的健康成长和全面发展贡献力量。

参考文献：

[1] 张祖群,王文江.试论饮食文化的"节气性":基于二十四节气的讨论[J].地方文化研究辑刊, 2022(1):268-282.

[2] 承佳蓓.浅谈节气资源如何运用到幼儿园食育活动中[C]//社会发展——跨越时空 经济基础论文集（一）.2023.

[3] 潘颖.节气食俗在幼儿园大班食育活动中的实践研究[J].教育界, 2021(27):2.