引言

酒店服务与管理专业是一种源于实践而又应用在实践中，融合了多个学科，当前中职酒店服务与管理专业教学中存在一些问题，如教学内容陈旧、理论与实践脱节等。为了提高学生的专业技能，应加强实践教学，开展校企深度合作，实施技能实训教学模式，积极进行情景化教学。教师还应继续探索和创新教学模式，完善教学体系，丰富教学资源，进而提高学生的综合素质和就业竞争力。

一、提高中职酒店服务与管理专业技能教学的意义

加强中职学校酒店服务与管理专业技能教学，可以事学生熟练掌握酒店服务与管理的各项使用技能，促使其在竞争竞争激烈的市场中脱颖而出，而且专业技能要求不仅注重技能传授，还强调职业素养的培养，通过模拟真实工作场景、角色扮演等方式，学生可以学会如何与客人沟通、处理突发事件，并且随着酒店行业的不断发展，对人才的要求不断提高，加强专业技能教学可以使学生更好的适应行业发展的需要，提高就业适应性。加强专业技能教学可以促使教师完善课程体系，不断更新教学方法和内容，激发学生的学习兴趣，提高教学效果。此外，新时代背景下，加强中职酒店服务与管理专业技能教学，可以促使学校与企业共同开展技术研发和人才培养工作，促使中职学生具备良好的职业素养和创新能力，提高酒店的服务质量和客户满意度，进而提升整个酒店行业的信誉和形象。

二、提高中职酒店服务与管理专业技能的教学策略

（一）丰富专业教学资源

为了提高中职酒店服务与管理专业学生的专业技能，在教学过程中，学校应强化专业教育定位，将教学重点侧重于使用知识与技能的教学，加强学生对酒店服务与管理专业的理解，提升其职业认同感，不断丰富专业教学资源，开阔学生的眼界。学校应建设教学资源库，通过实地调研、网络收集和行业交流等方式广泛收集与酒店服务和管理相关的最新资料、案例和研究成果，并将收集到的资源进行系统整理和分类，将餐饮管理、前台接待等不同领域的资源进行分类，便于教师在教学过程中快速查找和使用。还可以邀请行业专家参与资源的筛选和推荐，确保资源的权威性和实用性，从而满足社会实践中酒店对于该专业人才的实际需要。受到区域发展的限制，部分偏远地区中职院校所用的教学资源不完整，而且专业课程所使用的教材内容不统一，教师应注重引入最新的行业案例和实践经验，不断完善教材内容，通过引导学生分析案例，帮助学生更好的理解和掌握相关知识点，同时对现有的纸质资源进行数字化处理，建立电子资源库，进而节省储存空间。在教材中融入信息化教学工具的使用指南，促使学生适应现代酒店管理的信息化趋势。近年来科学技术迅速发展，教师应制作或引进高质量的教学视频，使学生通过观看视频，能够直观地了解酒店服务的流程、突发事件处理的内容，进而增强学习效果，并开发具有互动功能的多媒体课件，使在课堂上能够参与到模拟操作和情景演练中，并鼓励学生参与在线课程和培训，通过网络信息自主选择学习内容和进度，灵活安排学习时间^[1]。

例如，教师在“客房预定”教学时，可以用网络搜集资源制作或引进关于客房预订的教学视频，建立标准操作流程和服务技巧，使学生更好地掌握相关知识。客房预订环节不仅涉及基本的预定流程，还包含客户沟通、系统操作、问题处理等多个方面的内容，教师在教材编写或选用时应注重引入最新的行业案例和实践经验，特别是关于客房预订的新技术、新方法，在教材中融入相关软件的使用流程，帮助学生更好地掌握信息化操作技能，同时制作客房预定的操作手册，详细列出每一个步骤和注意事项，建立在线资源库上传与客房预订相关的课件、案例分析等资源，方便学生随时查阅。教师在丰富专业教学资源时，可以引入真实的酒店预订案例，包括成功失败案例，通过分析这些案例使先生了解在实际工作中可能遇到的各种情况及应对措施，分析一个因预定系统出错导致的客户投诉案例讨论如何避免类似问题的发生，以及如何有效处理客户的不满情绪，同时还应通过教学让学生理解课堂预定的基本流程、注意事项，学会与客户进行良好的沟通交流，掌握在不同情况下处理客房预定的技巧和方法^[2]。

（二）实施模块化技能实训教学模式

中职酒店服务与管理专业教学中，教师应根据酒店行业的实际需求和岗位要求，对课程内容进行需求分析，将课程内容按照不同的模块进行划分，每个模块应包含理论和实践部分两部分。中职院校应按照四星级酒店的标准建设校内实训基地，包括茶艺室、西餐厅、前台接待、中餐厅、客房等，让学生在接近实际工作环境中进行操作训练，完善系统化的知识结构，还可以通过岗位服务技能内容与要求作为训练内容，实现技能岗位的模块化。在设计实训课程时，应注重利用与实践的结合，通过案例分析、情景模拟的方式帮助学生将教育理论知识应用到实际操作中，同时还应根据学生的基础和学习能力，将实训课程分为初级、中级、高级三个阶段，逐步提高学生的实际操作。中职院校应改变传统的教学导向，整合现有的教学资源，在实施技能实训教学模式时应关注学生的操作细节和表现，给予及时的反馈和指导，并通过实际操作考核、案例分析等方式对学生的使用效果进行评价，检验学生是否达到预期的学习效果^[3]。

例如，在“前厅报告制作”教学时，教师应简单介绍前厅报表的重要性和实际应用，详细讲解前厅报表的种类，如客房营业收入报表、入住率报表、客户满意度报表，掌握每种报表的格式要求和内容要点，教师应准备计算机、打印机、扫描仪、常见的数据处理软件、标准报表模板、相关数据案例等，还应配备计算机的实训室或教室，教师现场演示如何使用Excel制作前厅报表，包括数据的输入、公式的使用、图表的生成等。教学时，教师应将学生分为若干小组，每组负责一种类型的报表制作，并提供相关的数据样本和标准模板，使学生根据所学知识和教师的示范进行实际操作。教师应做好引导工作，在各组成员之间进行巡视，解答学生的疑问，还可以鼓励学生展示自己的报表作品，并介绍制作过程中的经验和遇到的问题，组织全班学生进行讨论，分享各自的制作经验和心得，通过模块化技能实训教学使学生能够理解前厅报表的种类、作用，掌握报表的基本格式和内容要求，具备基本的数据分析能力，进而更好地适应酒店行业的岗位需求。

（三）采用情景化教学方式

信息化教学方式的有效应用可以吸引中职酒店服务与管理专业学生的注意力，教师在具体的情景设计中，应根据酒店行业的岗位需求，创设贴近实际工作的情景任务，如前台接待、餐饮服务、客房服务等，明确每个情景任务的具体操作步骤、标准和考核要点，确保学生在完成任务的过程中能够全面掌握所需的技能。教师可以在学校内搭建模拟酒店环境，为情境环境配备专业的设备和工具，比如电脑预定系统、电话、清洁车等，使学生能够接触到情境内最新的技术和设备，还可以积极组织学生进行角色扮演，让其扮演不同的角色，通过客人从事前台接待员等实际操作，提高学生的沟通和服务能力。教师可以根据情景主题和任务，引导学生编写详细的情景剧本，将学生分为若干个小组，负责情境剧本的表演，分配角色时应充分考虑学生的性格、特长和兴趣爱好，使学生能够按照剧本进行情景演练，在演练过程中观察学生的表现记录及进步和问题^[4]。

例如，在“礼宾服务”教学时，教师可以创设模拟五星级酒店的酒店服务场景，教师在角色设定中应包括前台接待员、礼宾服务员、客人经理等，其中前台接待员负责登记和引导客人，礼宾服务员负责行李搬运、迎宾送客等。教师可以构建一个情景，客人入住酒店需要行李搬运和旅游咨询服务， VIP客人到达时需要注意特别服务。在教学资源准备时，模拟酒店大堂布置，配备相关道具，将学生分为若干个小组，每组负责一个情节剧本的演练，小组成员扮演不同的角色进行实际操作。在实际的情景对话中，可以充分发挥学生的主观能动性，通过心理服务、问讯服务、叫车处理、投诉处理等使学生更好地理解和掌握实际操作技能，提高实际问题的处理能力和应变能力，鼓励学生在多情景中提高心理素质。每个情景可以进行多种演练，确保所有的学生都有机会参与和体验，教师在每次演练后进行点评和总结，指出其不足之处，引导学生思考如何改进操作，提高服务质量，强调服务的重要性，鼓励学生在今后的学习和工作中继续练习和提高。

（四）加强校企深度合作

中职学校应与企业建立长期合作协议，确保双方的权利和义务，协议包括合作目标、合作内容以及形式期限等，根据企业的需求，学校应与企业共同制定人才培养方案，使学生在学习期间可接受企业的培训和指导，毕业后直接进入企业工作。中职学校和企业双方应共同开发符合行业标准的课程体系，基于工学结合的原则，建立现代化的教学模式，确保课程内容与实际工作紧密结合，如课程应包含理论知识、职业素养、实践技能等，并将企业的实际项目引入课堂教学中，通过项目实践，学生可以将所学知识应用到实际工作中，提高学生的问题解决能力、创新能力。中职学校应强化师资队伍建设，可以聘请具有丰富实践经验的企业专家担任兼职教师，参与课堂教学和实训指导，促使其分享工作经验和行业动态，可以选派教师到企业挂职锻炼，了解企业的运营模式和管理方法，进而提高教学的实践能力和教学水平，更好的服务于学生。学校和企业应共同制定学生评价标准和考核办法，对学生的技能水平、职业素养等方面进行全面的评价，确保评价的客观性和全面性，鼓励学生在获得学历证书的同时考取相应的职业资格证书，提高学生的就业竞争力，进而促使学校与企业的深度融合，实现互利共赢的目的^[5]。

例如，在“礼宾服务”教学时，学校可以与五星级酒店建立校企合作关系，共同投入资金，建设符合五星级酒店标准的实训室，配备先进的语音设备和系统。酒店可以提供一批经验丰富的礼宾员，作为导师定期到校进行实训，指导共同培养高素质的礼宾服务人才，学校与企业应制定礼宾服务订单班培训方案，使学生在校期间可以接受酒店的专业培训和实习安排，而且学生每学期都可以到酒店进行一个月的实习，了解礼宾服务的实际操作标准和流程。在校企合作过程中，酒店可派出多名资深礼宾经理到学校担任兼职教师，参与礼宾服务课程的教学和指导，学校可以派遣几名专业教师到酒店挂职，并共同开发礼宾服务基础、高级礼宾服务技巧等课程，确保课程内容与实际工作紧密对接。酒店可以提供多个实际项目，供学生参与，如VIP接待方案、重大活动、礼宾服务策划等，通过校企合作，使学生掌握扎实的专业知识和技能，具备良好的职业素养和创新能力^[6]。

结束语

综上，当今市场经济处于蓬勃发展的阶段，中职学校加强酒店服务与管理专业技能教学，可以顺应时代的发展节奏，为企业输送更多优秀的服务与管理专业人才。通过技能教学还可以丰富教学内容，促使教师改变自身的教学模式，给予学生提供充足的实践机会，激发学生的学习热情，使学生个人能力满足社会的实际需求。在中职酒店服务与管理专业教学时应明确专业教学目标，丰富专业教学资源，促使学生在实践过程中提升自我，教学中还应注重数字资源库的建设，加强校企合作，进而保证学生在毕业后能够尽快适应工作环境。

参考文献

[1]罗伟妮.提高职业学校酒店服务与管理专业技能教学的策略[J].人生与伴侣,2023,(15):41-43.

[2]唐菊红.劳动教育融入中职酒店管理专业课程的信息化教学探索——以“客房服务”课程为例[J].教育传播与技术,2022,(S2):68-72.

[3]车启霞.新时期中职酒店服务与管理专业课堂教学理念的创新[J].知识文库,2022,(15):106-108.

[4]肖古月.关于中职酒店服务与管理专业技能教学的分析[J].中国多媒体与网络教学学报(中旬刊),2022,(07):195-199.

[5]苏金香.中职酒店服务与管理专业技能教学策略研究[C]//新课程研究杂志社.《“双减”政策下的课程与教学改革探索》第三辑.甘肃礼县职业中等专业学校;,2022:2.

[6]韩玛娜.中职酒店服务与管理专业“线上线下”混合式教学实践探索[J].河南教育(职成教),2020,(10):44-46.