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我园地处农村，为了让幼儿拥有更加充足的农村自然游戏空间，幼儿园将城镇化进程中逐渐消失的“土灶台”建造在幼儿园中，尝试开展农村幼儿园户外“小厨房”活动。

   《3-6岁儿童学习与发展指南》明确指出,“创造条件和机会，促进幼儿手的动作灵活协调，如：引导幼儿生活自理或参与家务劳动，发展其手的动作”。《中共中央国务院关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》中指出劳动教育是中国特色社会主义教育制度的重要内容，直接决定社会主义建设者和接班人的劳动精神面貌、劳动价值取向和劳动技能水平。这些文件明确说明了劳动教育的重要性，也侧面反映出开展“小厨房”活动的必要性。

一、现场调研，剖析农村教师实施户外“小厨房”活动的现状

活动开展前，我们通过现场访谈、调查问卷等方式，对教师实施幼儿“小厨房”活动场建构的现状进行调研，调研得出教师存在的问题主要聚焦两点：

1.教师对“小厨房”活动缺乏深入认知。有的老师虽然知道其价值但缺乏深入认知，导致教师在实施户外“小厨房”活动时不明白为什么要在幼儿园开展户外“小厨房”活动的意义价值。

2.教师缺乏推进户外“小厨房”活动的实践能力。大多数老师对开展户外“小厨房”活动有高涨的热情，但是要怎么推进？用何种方法策略推进？却没有实践经验和实践能力。

二、引发思考，把握幼儿园实施户外“小厨房”的目标价值

起初，很多教师对户外“小厨房”的价值和意义不明晰，不明白幼儿园户外砌土灶的用意。于是我们分两步走来夯实教师们的理论基础。

1.理论学习，明晰土灶台的利用与组织与当下教育思想契合

通过文献学习，明白土灶台的利用与组织与《中共中央国务院关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》、陈鹤琴“大自然、大社会都是活教材”思想以及我园“生活、生命、生态”课程是契合的，明晰了幼儿园建造“土灶台”是落实当下劳动教育、生活教育及完善幼儿园园本课程的需要。

2.专题研讨，明确土灶台的利用与组织的价值

幼儿园就“为什么在幼儿园建造“土灶台”做了多次专题研讨，教师结合案例，明确了土灶台的利用与组织的价值所在。

（1）有利于幼儿养成良好的劳动素养。依托“土灶台”开展的户外“小厨房”活动，是幼儿劳动教育的切入口，它提供适宜的劳动机会和生活材料，让幼儿在真实的生活场景中获得劳动锻炼的机会。

（2）有利于幼儿习得劳动技能。幼儿在真实的活动情景中面对真实的任务、真实的材料，使用真实的工具主动操作，提供基本的活动技能（切、搓、团、捏、刮、包、洗等）。

（3）有助于促进幼儿身心全面健康发展。通过亲自参与“土灶台”活动，在清洗、烹饪等活动中增加自信心和成就感。

（4）有助于优秀传统农俗文化的传承。立足苏州特色，根据时令、季节、特色开展具有农村特色的“小厨房”活动，帮助幼儿传承苏州的时令文化。

三、实践操作，形成有效组织户外“小厨房”活动的实施策略

户外“小厨房”里需要看得见幼儿的学习？这是我们对教师们提出的要求，教师在静心观察、行动反思、专题研讨等 学习探究中，寻找到了四条有效策略。

1.因地制宜，合理选择“小厨房”活动内容

户外“小厨房”活动的开展离不开相应的内容载体，但在户外“小厨房”的实践中存在“小厨房”活动内容窄化的现在，教师重新对活动内容进入深入思考，将“小厨房”活动与本园本地的“种植地”“苏州时令美食”“幼儿园两餐一点”相结合，从中渗透习惯养成、文明礼仪、烹饪文化传承、服务自我服务他人等内容，让“小厨房”活动更全面更具在地性。

2.难点前置，有效突破户外“小厨房”技能要求

“小厨房”活动对技能的要求比较高， 实践中发现幼儿掌握的技能需要很长的时间，于是教师们把幼儿需要掌握的技能在区域活动中前置，有效解决这个问题。如：在结合时令美食蒸青团，需要幼儿做青团子，可以在区域游戏中将做青团的包馅这个难点进行前置，帮助幼儿提前练习并掌握。

3.家园共育，携手推进“小厨房”活动开展

家长群体最大的优势是资源，如时间、人脉、食俗知识、厨技等，教师们利用家长资源，家园携手开展“巧手奶奶包粽子”“ 美味青团”“香香甜甜桂花糕”等活动，为“小厨房”活动顺利开展提供时间技能等帮助，家园互动呈现和和乐乐的氛围。

4.评估风险，细致做好“小厨房”安全管理

户外“小厨房”活动需要用到“土灶台”，“土灶台”的使用一开始是有争议的，有的老师认为，要起火要热锅有安全隐患。但对风险的态度不是规避，孩子是不可能生活在绝对安全的环境中，我们应让学会把控风险。如在“土灶台”活动前评估风险，请幼儿负责准备灭火器、拉警示带，做好安全管理。

四、总结回顾，农村教师实施户外“小厨房”活动获得的发展

户外“小厨房”的开展持续了两年多，教师从起初困惑“幼儿园能开展小厨房活动吗？”到现在一场真实的“小厨房”活动在幼儿一日生活中发生着，“小厨房”活动组织与实施从教师分享、对话、理解中获得真实的体验和收获，实现专业化成长。

1.更新理念、激发教师的学习力

    最初教师对“小厨房”的认识上有偏差，实践中有困惑，在充分认识的“小厨房”活动的内涵，明确“小厨房”活动对幼儿的发展意义后，坚定了研究”小厨房“活动的信心，迸发了学习激情。教师们认真解读《中共中央国务院关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》、内化陈鹤琴“大自然、大社会都是活教材”思想、深入领会幼儿园“生活、生命、生态”课程理念，通过阅读、做笔记不断地吸收学习，快速搭建开展“小厨房” 活动的理论支撑框架，激发了教师积极的学习能力。                                                                                                                                                                                   

2.聚焦问题、提升教师的观察力

“小厨房”活动的顺利推进，得益于教师在实践活动中的持续深入观察，并根据观察到的活动情况发现幼儿个性、品质、劳动技能发展等差异及幼儿在“小厨房”活动时遇到的问题，捕捉幼儿行为背后的意识倾向。例如刚开始幼儿在“小厨房”活动时兴趣易转移，起初教师只是把问题归结到缺乏任务意识。透过一段时间的定点、定人观察后，教师发现了该问题还与“土灶台”的设备数量、高度及对工具的使用技巧有关，教师敏锐的观察力为“小厨房”活动的顺利开展科学基础。

3.探寻原因、深化教师的思考力

深度思考，追求问题背后的原因，是教师们在组织实施“小厨房”活动中的自觉行为。“小厨房”活动结束后，集体回顾有助于下一步更好地推进，然而教师在组织幼儿回顾时，却发现孩子的热情消失了。分享不够积极的背后又藏着什么原因，教师通过研讨找到了分享的有效策略应注重多元分享、应关注幼儿活动的生长点、应包含平等的师幼关系等。分享形式、分享素材、分享视角的转变让原来沉闷的“土灶台”分享活动唤起生机，也让教师们的思维有了深度发展。

4.实践摸索、助推教师的行动力

在开展“小厨房”活动时，起初教师是围绕一个点开始的，只是将幼儿在园的“两餐一点”与“土灶台”链接，在实践摸索中，教师将直观地、具有当地特色的“时令美食”与“土灶台”串联，逐步优化“小厨房”活动的实施路径，三条路径从幼儿的生活中选取活动元素，更加适宜“小厨房”活动的开展。 教师关注已有经验的总结与反思，在做中调整和优化，在行动研究中活动发展。

5.注重实效、增强教师的组织力

教师从起初组织幼儿“小厨房”活动的“单一、片面”到现在的“多层次、多方面、多主体的”教师组织“小厨房”活动的能力有了质的飞跃。当“土灶台”与“种植区”联动，与“苏州时令美食”“幼儿两餐一点”链接，那么教师组织的“小厨房”活动不只是让幼儿获得食物，而是获得了多样化的活动、多方面的经验，获得真实的生活经验。 活动组织中总结到的“因地制宜”“难点前置”“评估风险”“家园共育”四条策略重注实效，有效增强了教师组织活动的能力。

历经两年多的“小厨房”实践活动，至始至终伴随着教师的教研活动，这一段实践的历程中，教师的儿童观、教育观发生了转变，教师的教学能力获得了提升，教师在实践和反思中获得了专业的成长。