一、幼儿园食育课程的内涵

幼儿园食育课程，作为我园特色教育的重要组成部分，深深扎根于中华传统食育文化的沃土之中。我们坚持认知-感受-传承的课程理念，不仅是为了让幼儿们了解中华美食的丰富多样，更是希望他们能够在探索与体验中，感受到中华传统美食文化的深厚底蕴。在课程的实施过程中，我们注重通过多元化的活动形式，如实地参观食品制作工坊、亲手制作传统食品、品尝各地特色美食等，来激发幼儿对中华美食的浓厚兴趣。同时，我们精心创设与食育课程相匹配的环境，如设立“小小厨师长”角色体验区，让幼儿在模拟的厨房环境中，体验烹饪的乐趣，学习食品安全知识。家园合作也是我们食育课程的重要一环。我们鼓励家长参与到孩子的食育学习中来，通过亲子共学的方式，增进家长对食育课程的理解和支持，同时加强亲子间的情感交流。我园的食育课程，不仅关注幼儿对食物的认知，更重视通过食物这一载体，传承和弘扬中华优秀传统文化，培养幼儿的爱国情怀和文化自信。

二、以食育文化促进幼儿园民族团结进步教育的可行性

（一）食育文化承载着中华民族共同体的价值观

俗话说“民以食为天”。各地的饮食习惯和特点往往是人们在长期的生活中与当地的环境、人文、气候、物产良性互动的桥梁和结果，是当地文化的表征。食育具有承载文化和传承文化的功能，体现着中华民族共同体的价值观。中华传统美食文化博大精深，从种类、特征到所包含的历史与文化价值均是一个庞大的体系，也蕴含着丰富的教育价值。因此以食育文化为切入点开展幼儿园民族团结进步教育是切实可行的。我园在实践探索中充分挖掘中华优秀美食文化，形成了本土化美食、节气美食和节日美食的三条主线，在感受不同的美食知识和美食文化中，初步构建幼儿的中华民族共同体意识。

（二）食育课程贴近幼儿生活，符合幼儿已有经验

中华民族传统文化包罗万象，博大精深。而食育文化与人们的生

活息息相关。3-6岁儿童处于具体形象思维阶段，认知具有直观性、具体性的特点，“吃”是幼儿日常接触频繁且十分感兴趣的话题。因此在开展幼儿园民族团结进步教育中，我园从食育文化入手，符合3-6岁幼儿的年龄特点和认知水平。在具体实践中，食育课程内容更多采用了直接感知、实际操作、亲身体验的方式进行，满足了幼儿的学习特点。且食育课程所拓展的内容，如食材的选择、制作食物的工具、食物与节日的对应等等，也是幼儿感兴趣的话题与内容。因此以食育课程促进幼儿园民族团结进步教育的选择是科学适宜的。

三、以食育文化促进幼儿园民族团结进步教育的路径

（一）在食育文化环境创设中传递民族团结进步教育思想

《幼儿园教育指导纲要》中指出：“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效地促进幼儿的发展”。在开展食育课程过程中，教师注重食育文化环境的打造，充分利用班级主题墙面、区域环境等空间，以不同民族及地域美食为素材彰显食育文化的内容，潜移默化地影响幼儿，引导幼儿从小形成民族团结一家亲的思想认识。例如在班级主题墙面，通过张贴图片、二维码等方式呈现民族特色美食，如汉族的饺子、藏族的奶茶、回族的包子等等，让幼儿了解不同民族的美食文化。同时引导幼儿积极参与环境创设，如在“霜降”节气中，幼儿在深入了解节气习俗后，在教师的带领下自己动手，制作了与霜降相关的绘画、剪纸和挂饰等作品，并用超轻黏土捏制了柿子装饰品，在实际操作和亲身体验中进一步感受了中华优秀传统食育文化的魅力。此外我园食育文化内容还会从墙面延伸至区域及走廊。教师会结合节气及传统节日创设不同的食育文化环境，比如“棕叶飘香”、“秋收万里”等，引导幼儿感受食育的时令性。我园混龄六班的区角“食育小厨房”，为幼儿提供数量充足、种类丰富的食育材料和工具，可以引导幼儿自主选择与操作，为感受不同民族的食育文化提供了环境与机会。

（二）在食育集体活动中增进民族团结进步教育的了解与认同

食育集体活动是我园开展民族团结进步教育的重要路径之一。相比于其他活动，集体活动计划性更强，有较强的系统性与连续性，能够引导幼儿更加充分地了解和感受食育文化。我园在食育课程中重点围绕本土化美食、节气美食和节日美食，开展了一系列主题活动。例如在“惊蛰”节气，第一阶段“种小麦”，教师引导幼儿在公共种植区域的水培区种植小麦，观察其变化，感受小麦生长的过程。第二阶段通过“面粉变变变”活动，引导幼儿在揉面、发面、醒面的过程中感受面粉的特性。在接下来的第三个阶段“我的面我做主”，教师鼓励幼儿制作不同的面食，如中华传统美食饺子、青海特色美食尕面片、回族特色美食炸馓子等等。这一系列的主题活动从节气习俗为起始，让幼儿收获了种植农作物、制作美食等丰富的体验，提升了对食育文化的感受力，同时也增进了对不同民族食育文化的了解。

我园在引导幼儿感受中华传统美食文化的同时，也注重拓展幼儿的视野，提供了丰富多样的美食文化感受契机。例如在集体活动“制作糌粑”中，由藏族教师亲身示范，幼儿感受捏糌粑的技法；在集体活动“青海老酸奶”中，从原材料选择到发酵再到分享与品尝，幼儿全程亲身参与；在集体活动“青海大月饼”中，教师和幼儿一起制作冰皮月饼、青海传统月饼等，丰富了幼儿对月饼的认识；在集体活动“韭”香四溢中，以春分节气为切入点，让幼儿知道食物与节气的关系，感受食物的养生功能。

（三）在食育家园合作中拓展民族团结进步教育实践路径

《幼儿园保育教育质量评估指南》中指出，“家长有机会体验幼儿园的生活”、“成为幼儿园的合作伙伴”。家园合作是我园食育课程的重要路径之一，通过食育课程在家庭的拓展与延伸，能进一步深化幼儿对食育文化的了解，拓展幼儿的认知，同时也有利于幼儿园收集更多食育文化资源，从而反馈至幼儿，实现教育资源的共享。

在开展本土化美食主题活动中，我们结合具体主题向家长发出邀请，鼓励有兴趣或有特长的家长来园参与活动。例如在“青海特色美食展”活动中，家长来园后大显身手，呈现了青海面片、酿皮、炸花花等富有地方特色的美食，少数民族家长制作了糌粑、风干肉、奶茶等民族特色美食。在亲子互动和家园互动中，增进了幼儿对民族美食的了解，感受到了不同的美食文化。此外幼儿园定期组织家长开展亲子食育活动，活动场地不一定局限于园内，也可以借助家委会活动，在公园、郊外等空间较大的区域进行。例如，可以开展以“食育”为主题的秋游活动，家长提前准备相关食材，然后带领幼儿共同制作美食，大家还可以相互交换或品尝美食。还可以举办“亲子美食节”，师、幼、家长共同商讨制定班级美食节食谱，以时令季节特征的食材为主材料，开展丰富多样的亲子美食制作活动，从而达到家园共育的良好效果。

（四）在日常食育活动中渗透民族团结进步教育元素

1.多元文化的饮食体验

在幼儿园的食育活动中，我们特意引入了丰富多彩的民族传统食品，尤其是青海地区的特色美食。活动当天，孩子们围坐在一起，品尝着牦牛肉的鲜美、青稞酒的醇厚以及酸奶的细腻。每一种食物都带来了独特的口感和风味，让孩子们流连忘返。除了满足味蕾的享受，我们更注重让孩子们了解这些美食背后的文化故事。老师们耐心讲解着牦牛在高原上的生活习性，青稞的种植历史和独特的酿酒工艺，以及酸奶在藏族文化中的重要地位。孩子们听得津津有味，对这些来自遥远青海的美食产生了浓厚的兴趣。通过这样的食育活动，孩子们不仅丰富了饮食体验，还拓宽了视野，激发了他们对多元文化的热爱和尊重。在未来的成长道路上，他们将以更加开放的心态去拥抱不同的文化和人群，培养民族自豪感和跨文化交流的能力。

2.讲述食品背后的故事

首先，可以通过故事、图片或视频等方式向幼儿介绍青海的美食文化，包括青海的地理位置、特色食材、历史背景等。这有助于激发幼儿对青海美食的兴趣和好奇心。在介绍不同民族的传统食品时，可以讲述这些食品背后的故事，如节日庆典、历史故事等。这样可以让孩子们更深入地了解这些民族的文化和习俗，增强他们对民族团结的认同感。结合民族团结的主题，开展相关的教育活动，如讲述民族英雄的故事、介绍不同民族的风俗习惯等。这可以让幼儿更加深入地了解民族团结的重要性，培养他们的爱国情感和民族团结意识。

3.利用食育活动进行爱国主义教育

在食育活动中，可以引入爱国主义教育的内容，如让孩子们了解祖国的饮食文化、传统美食等。这可以让孩子们更加热爱自己的祖国，增强民族自豪感和归属感。

4.开展团队合作的食育活动

可以组织团队合作的食育活动。鼓励幼儿分组合作，每组负责制作一个民族的传统美食。这不仅可以锻炼孩子们的动手能力和团队协作精神，还能让他们在实践中学习和体验不同民族之间的和谐共处。增进彼此之间的了解和友谊，从而增强民族团结的意识。

5.分享交流：在食育活动中设置分享环节，让幼儿分享自己制作的美食和背后的文化故事。这不仅可以锻炼幼儿的口语表达能力，还能让他们学会倾听和尊重他人的观点，增进彼此之间的理解和认同。

参考文献

[1]牛学玲.中国传统节日饮食文化融入幼儿园食育的问题和策略[J].教育观察,2023,12(21):85-88.

[2]冯巧.云南边疆地区幼儿园民族团结进步教育的个案研究[D].云南师范大学,2023.