引言：“工匠精神”是一种文化传承，主要指的是匠人对自身作品的不断钻研与创新，其对时代发展而言是非常重要的。现阶段，在素质教育背景下，中职学校除了要教授基本的烹饪技能以外，也应当结合时代发展要求，根据不同学生的实际情况，制定合理有效的策略，有意识地培养学生的“工匠精神”，使其能够创新原有的烹饪技巧，这样不仅可以提高中职学生的综合素质与专业能力，而且还可以提高就业率，推动社会朝向良好的方向发展。

一、“工匠精神”概述

工匠精神，即通过意识与行为来提高技艺与专注力，将职业做到极致，从而找到自己的人生价值。其内涵主要包括工匠的职业、技能、品质和作为，是对职业精神的高度赞誉，也是对传统手工艺人的认同，能够集中体现从业人员的能力、道德与品质^[1]。现阶段，随着人们生活水平的不断提升，各个行业领域对“工匠精神”的重视度也有所提高，工作人员也会借此来约束自己的态度与行为，并在学习中对已会的技能进行创新和完善，进而也就能够为社会发展贡献更多的力量。

二、中式烹饪教学对中职学生“工匠精神”培养的重要性

纵观大部分生产技术比较先进的国家，都非常重视培养工匠精神。而在这一类型的国家中，大部分都贯穿了职业教育体系以及社会各个方面，它们都肩负着培养人才和工匠精神的重任。其中，中职学校作为培养专业技能人才的重要场所，通过合理地培养中职学生的“工匠精神”，能够帮助他们更熟练地掌握专业技能，彰显人生价值。为此，下文对中式烹饪教学对中职学生“工匠精神”培养的重要性进行了较为详细的分析。

（一）符合人才需求的客观需要

中职学校主要以培养技能型人才为主，现阶段，在素质教育的背景下，在中式烹饪教学的过程中，教师只有结合时代发展要求，着重培养中职学生的“工匠精神”，这样才能够从根本上满足现代化企业对人才数量及质量的要求。具体点儿来讲，在中式烹饪教学的过程中，教师除了要向学生讲解有关中式烹饪的知识及技巧以外，也要将其与“工匠精神”有机地结合在一起，着重培养中职学生的职业素养，这样不仅可以使他们对烹饪技巧进行更高层次的探究，而且还可以为其在未来的时间争取更多的发展机遇^[2]。

（二）符合人才培养规律

“成长成才”作为中职学校培养学生的基本目标。在中式烹饪教学的过程中，教师除了要全面讲解、教授理论知识和专业技能以外，也应该注意提高他们的文化素养。具体来讲，也就是在中式烹饪教学的过程中，教师要有意识地引导学生去发掘“工匠精神”，并根据文化建设来逐渐提升自身的职业素养，这样才能够使他们能够更快、更好地适应工作岗位的要求，并为社会发展作出更多的贡献。除此之外，还可以根据学生的学习情况及教学内容的安排，适当地引入有关制造业的发展史，加深学生对“工匠精神”及其对行业发展影响的理解，从而从根本上提高他们的技术高度。

（三）推动教学改革创新

近些年来，伴随经济的高速发展以及社会的不断进步，企业现代化水平在不断提升的同时，对人才也提出了非常严格的要求，在未来的招聘工作中需要明确规定应聘人员的技术水平、职业素养等。大家都知道的是，人才是市场竞争的核心要素，企业想要在市场中占据良好的地位，就必须要引入素质高、能力强的人才。现阶段，在素质教育的背景下，作为一名中职教师，除了要明确“工匠精神”的重要性以外，也应当结合时代发展要求，将中式烹饪教学与“工匠精神”有机地融合在一起，不断地创新中式烹饪教学模式，这样不仅可以加深学生对知识的理解和技能的掌握，而且还可以提高他们的素养能力水平，并为未来的发展奠定更加坚实的基础^[3]。由此便可以看出，中式烹饪教学对中职学生“工匠精神”的培养具有着非常重要的作用。

三、中式烹饪教学对中职学生“工匠精神”的培养策略

近些年来，随着经济的飞速发展以及社会的不断发展，“工匠精神”已经成为职业学校人才培养和人才发展的主要方向。在这样的情况下，如果教师依旧只按照过去的技能训练模式进行教学的话，必然会限制学生主观能动性的发挥，甚至还会脱离教学目标，影响中职学生的日后就业与发展。为此，下文对中式烹饪教学对中职学生“工匠精神”的培养策略进行了较为详细的分析。

（一）调动学生的学习兴趣，提供学习动力

兴趣是最好的老师，只有具备浓烈的兴趣，才能够保证学习效果。但是，由于中职生年龄较小，且处于未成年的阶段，他们基本上都是被迫选择学习中式烹饪的，这也就会导致他们没有充足的动力去学习烹饪知识，甚至还会出现抵触、厌烦的不良心理情绪，长时间下去的话，还会严重地影响“工匠精神”的培养。鉴于这种情况，想要更好地在中式烹饪教学中培养中职学生的“工匠精神”，教师可以从以下几个方面着手采取措施：第一，结合时代发展要求，根据中职学生的学习情况及身心特点，为他们组织不同形式的烹饪实践活动，并引导和鼓励他们参与其中，使他们在亲身体验的过程中能够更加深刻地感受到烹饪的乐趣，从而改变学生不求甚解的学习现状，并调动他们的学习兴趣，使其能够正确地看待烹饪学习。第二，制定有关中式烹饪的职业规划，让学生了解该专业的发展前景及自身在未来时间的就业方向，之后再传授有关中式烹饪的理论知识及操作技能，并有意识地培养他们的“工匠精神”，使他们能够从自身做起，严格规范自己的态度与行为，在学习与实践中不断创新烹饪方法，争当工匠人才，这样不仅可以提高中式烹饪的教学成果，而且还可以促进中职学生实现更加全面的发展^[4]。

（二）重视工匠教师的培养，提升教学水平

中职教育作为专门为社会培养和输送专业技能的教育平台，在数学教学的过程中，渗透“工匠精神”是非常有必要的。其中，教师作为课堂教学的引导者，他们的教学素养与专业能力与学生发展之间具有着非常紧密的联系，会直接影响他们的工作与生活。现阶段，在素质教育背景下，在开展中式烹饪教学的过程中，学校及教师除了要注重激发学生的学习兴趣以外，也要重视对工匠教师的撇杨，使他们能够将“工匠精神”更好地融入到日常教学活动中。鉴于这种情况，中职学校可以从以下几个方面着手采取措施：第一，定期组织专家、讲师开展培训教育或者知识讲座等活动，为教师讲解有关中式烹饪及“工匠精神”的知识内容及操作技能，或者定期组织交流会，为教师提供学习机会，这样不仅可以扩充他们的知识面，使其形成良好的“工匠精神”，而且还可以为日后的中式烹饪教学提供有效的支持。第二，制定人才优惠政策，通过社会渠道、网络渠道聘请专业的人才到学校开展交流会，使教师能够在潜移默化中提升自身的专业素养，从而提升整体教师队伍的综合能力。除此之外，学校也可以制定相应的制度，为教师提供充足的教育资金与研究经费支持，使他们能够更好地融入到教学活动中，并注重对中职学生“工匠精神”的培养，从而从根本上提高中式烹饪的教学效果^[5]。

（三）优化实训条件，营造就业环境

对中职学生“工匠精神”的培养并不是短时间就能完成的，除了要教师具备相应的专业素养以外，也需要学生在学习中保持刻苦钻研的精神，日积月累地进行学习与操作，这样才能够树立良好的“工匠精神”。鉴于这种情况，中职学校及教师有必要对现有的实训条件进行优化和改善，确保学生能够学习与实践中探索“工匠精神”、提升专业技能。与此同时，也可以在实训基地和生产基地的建设方面投入相应的资金支持，营造出相对真实的就业环境，使学生能够在此情镜中更好地学习、钻研烹饪技术，从而树立“工匠精神”。除此之外，教师还可以在充分调查、了解学生学习情况的基础上，根据学生的定位来组织针对性、个性化的教学活动，这样不仅可以更好地锻炼学生的烹饪技能与职业素养，而且还可以提升他们的“工匠精神”，为其自身的未来发展奠定更加良好的基础^[6]。

（四）构建现代学徒制，融合双创教育

现代学徒制模式是培养中职学生“工匠精神”的制度保障，主要是由师傅挑选与自己适合的徒弟，并通过教学将自己所会的全部技能都传授给徒弟，从而推进技能的传承与发展。现阶段，在素质教育背景下，确定中职学生与工匠之间的关系，并将其与双创教育有机地融合在一起，能够有效地帮助中职学生理解工匠精神的内核，培养他们的“工匠精神”。鉴于这种情况，在实际开展中式烹饪教学活动的过程中，教师需要在构建现代学徒制、融合双创教育的基础上，根据中式烹饪的教学内容及学生的学习情况，有意识地引导学生学习中式烹饪知识、探索中式烹饪技术，加强师生及生生之间的沟通交流，使他们能够在此过程中发表自己观点，进而确保中职烹饪教学活动的有序进行，并发展学生的专业素养。与此同时，中职学校还可以为学生安排专业教师，指导他们学习、生活、就业，使他们能够在潜移默化中形成良好的学习习惯，培养自己的“工匠精神”，强化中式烹饪技术。除此之外，中职学校也要提供充足的教育资金支持，为他们提供就业与创业的平台。通过这样的方式，不仅可以锻炼学生的主观能动性，而且还可以让学生通过教学活动深刻地感受到“工匠精神”^[7]。

（五）丰富课外活动，实现“工匠精神”

“工匠精神”的形成，除了要学习理论知识以外，也需要参与相应的实践活动。因此，为了更好地培养中职学生的“工匠精神”，中职学校及教师定期组织校内烹饪比赛或兄弟院校联赛等不同的比赛，或者也可以邀请相关企业共同参与举办，安排院校教师、企业领导及烹饪大师等作为评委，点评学生的在比赛中的表现及烹饪食物的味道，这样不仅可以巩固学生对中式烹饪知识与技巧的理解与掌握，提升他们的综合素质与专业能力，而且还可以促进“工匠精神”的实现，为社会输送更优质的人才。除此之外，还可以带领学生参观社会举办的大规模烹饪比赛，让学生在观看中感受厨师们的匠人精神，学习他们的职业道德与职业品质，从中发现自己存在的问题与不足并加以纠正和改进，或者也可以让他们在日常生活中与家长共同参与烹饪实践，这样不仅可以锻炼学生的主观能动性，而且还可以帮助他们明确日后的努力方向，早日实现“工匠精神”^[8]。

结论：通过上述文章的研究可以得知，中式烹饪教学对中职学生“工匠精神”的培养具有着不可替代的重要作用。长时间以来，中式烹饪教学一直都是以理论知识教学为主，缺少对学生烹饪技巧的培养，导致学生只能被动地听讲，无法充分发挥自身的主观能动性，导致课堂教学效果并不是很好。而在中式烹饪教学中培养中职学生的“工匠精神”既能调动学习积极性与主动性，又能提高他们的专业能力水平。因此，为了将其作用更加充分地发挥出来，教师必须要结合时代发展要求，不断更新教育理念、创新教学方法，并将中式烹饪教学与“工匠精神”有机地结合在一起，这样不仅可以加深中职生对中式烹饪知识与技巧的理解和掌握，提升他们的职业素养，而且还可以进一步满足社会对高素质人才的要求，提高就业率。

参考文献：

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[3]戚天纳,杨雅楠.在中职烹饪教学中传承工匠精神的方法研究[J].天天爱科学(教育前沿),2020,(07):76.

[4]朱旭军.浅析中职学校烹饪教学现状及优化策略[J].现代食品,2023,29(20):49-51.

[5]程尧凡.学业水平考试背景下中职烹饪专业教学改革实践探究[J].新疆职业教育研究,2023,14(4):51-55.

[6]杨洁.中式面点专业实训教学与工匠精神的有机融合[J].中文科技期刊数据库（文摘版）教育,2022(11):0152-0154.

[7]余科,万俊,许文洋.培育工匠精神的“三品”育人策略探究——以泸州市职业技术学校中餐烹饪专业为例[J].教育科学论坛,2022,(06):51-53.

[8]姜俊豪.基于就业导向的中职烹饪专业教学改革研究[J].新课程,2023,(12):28-30.