前言：2021年中共中央、国务院印发《关于推动现代职业教育高质量发展的意见》，在其中提到：“坚持立德树人、德技并修，推动思政教育与技术技能培养的融合统一。”这就需要职业院校以立德树人为己任，注重课程思政建设，在教育教学的全过程中践行思政育人的教育精神，创新思政教育形态，面向社会输送德技并修的高素质技能型人才。因此，在中餐烹饪专业教学中，职业院校要努力探寻思政教育的融合点，最大限度发挥专业课程的育人价值。

一、更新理念，增强课程思政意识

对于职业院校学生而言，面临文化交汇、思想渗透等问题^[1]。这就需要教师以专业课为载体，充分发挥其思政育人功能，加强对学生的理想信念教育、社会主义核心价值观教育等，对现有的课程教学体系加以优化和完善，切实有效提高思政课程的思想性、理论性和针对性水平。在此基础上，职业院校要基于专业课和思政课，构建同向同行的发展模式，确保专业课和思政教育处于同频育人的状态，凝聚两者合力。对于职业院校而言，在中餐烹饪专业教学中融入思政教育时，若想实现两者的深度融合，首先需要从教学理念方面入手，对现有的教学思维加以革新，从而为教学模式的优化调整提供思想指引。对此，教师则需要将人本理念贯穿于中传烹饪教学的始终，妥善处理专业教学与思政教育之间的关系，在学生观的指引之下实现两者的深度融合。

一方面，教师要加强教学目标与思政教育之间的有效融合。这就需要教师围绕中餐烹饪教学从目标层面入手，对其原有的各项要素加以梳理，妥善处理知识点、技能点、情感态度及价值观三者之间的关系，由此精准定位专业教学目标。在此基础上，围绕中餐烹饪专业教学对课程中的思政元素加以深层次挖掘渗透，如饮食文化、食品安全、诚信经营、团队协作等各项内容，指引教学活动开展。另一方面，调整内容及方法。在渗透思政教育时，教师则需要在既定目标的指引之下，从教学内容和教学方法两个方面入手对其进行优化调整，从而进一步完善中专烹饪专业教学课程思政体系。例如，教师可通过多种方式的应用，如案例引入、小组讨论、实践活动开展等，在指导学生掌握中餐烹饪技能的同时，帮助学生理解其中所蕴含的思政元素，进一步提高学生的思想道德修养和职业综合素质。此外，教师还需要将时事热点、行业动态引入其中，从而对中餐烹饪专业教学内容加以更新，促使教学朝着时效性和针对性的方向发展。

二、优化建设，挖掘课程思政元素

在职业院校教育教学中，教师围绕中餐烹饪专业组织开展课堂教学活动时，要在精准定位课程施政目标的基础之上，对课程及专业中所蕴含的思政元素加以大力挖掘，由此成为中餐烹饪专业教学与思政教育融合的切入点。在提高学生综合素质的同时，帮助学生树立正确的三观，培育学生职业素养，为学生日后健康成长及就业竞争力增强创造有利条件^[2]。

首先，中餐烹饪专业教学中蕴含丰富的中华饮食文化元素。因此，教师可以加强中华饮食文化与专业教学之间的深度融合，将社会主义核心价值观渗透其中。在增强学生传统文化意识的同时，引导学生对其进行自觉主动地传承和弘扬。例如，在教学期间，教师可围绕中国菜系对其演变历程、烹饪技艺等相关内容进行讲解，引导学生认同中华优秀饮食文化，强化学生民族自豪感，进一步增强学生文化自信心。工匠精神作为一种精神品质，以追求卓越、精益求精为主要表现形式。特别是对于中餐烹饪专业学生而言，拥有良好的工匠精神将会使得其终身受益。因此，在中餐烹饪专业教学中，教师可在课堂教学期间，通过烹饪大师优秀人物的引入，对其成长经历、精湛技艺、职业道德进行讲述，让学生自觉主动学习优秀人物身上的精神品质，深刻感知工匠精神内涵。最后，加强中餐烹饪专业教学与社会热点问题的深度融合，增强学生社会责任感。例如：在食品安全宣传周时，教师可组织学生参与其中，通过多种方式的应用增强学生食品安全意识，培养学生社会责任感。

三、积极升级，精进课程思政方法

职业院校围绕中餐烹饪专业教学融入思政教育时，要充分发挥课堂教学的主渠道作用，以巧妙合理的方式将思政元素融入其中，提高学生的思想认知水平，充分发挥思政教育对学生的深远影响^[3]。对此，教师则需要对学生的主体地位予以充分尊重，让学生的主观能动性得到最大限度发挥。对于教师所预设的中餐烹饪专业教学活动，学生要处于积极参与的状态，并且根据学生的共性和个性差异，对思政内容加以灵活调整，应用情景模拟、案例分析、项目式学习、学生研讨、实践教学等多种方法，从而激发课堂教学活力，满足不同学生的思政需求，落实立德树人的教育根本任务。

以项目式教学法为例，教师可设计“传承与创新——体验中华美食文化”这一项目，首先，教师可将班级内的学生进行小组划分，各小组学生围绕中华美食文化从历史背景、发展脉络、代表菜系等多个方面入手进行归纳总结，从而对不同地区的风味特色和文化内涵进行有效了解。其次，围绕中华美食对其烹饪技能进行培训和讲解，指导学生掌握食材选择的技巧方法，进一步提高学生的刀工技巧层次，确保学生的烹饪操作处于规范合理的状态。最后，各小组成员通力合作设计菜品并加以制作，要求学生将所学习的知识技能应用其中，由此呈现中华美食，充分凸显地域特色。活动结束后，各小组展示制作产品，分享自己的创作理念及团队合作心得。在这一项目式教学活动中，对于中餐烹饪专业学生而言，能够深化对中华美食文化的理解，引导学生树立正确的职业观念，对学生文化自信心增强、爱国情怀培养、团队协作精神塑造，均具有积极推动与促进作用，是思政教育与中餐烹饪专业教学深度融合的有力证明。

此外，在信息化时代环境之下，越来越多的新技术在职业院校教育教学内得到有效应用，使得课程思政育人方式朝着数字化、信息化和智慧化的方向发展，对课程思政育人效果的强化有着至关重要的现实意义。因此，在中餐烹饪专业教学中融入思政教育时，要在课堂教学的基础上拓展网络育人空间，形成全覆盖、全方位的课程思政体系。这就需要教师依托网络技术对各项教育资源加以高效整合，从而进一步提高中餐烹饪专业课程思政育人实效性。对此，职业院校要依托互联网技术，对育人资源进行开发利用，建设教学资源数据库，由此形成网络思政课程教学模式，实现课堂教学与网络教学的深度融合，打破传统思政教育在时空方面的限制，助力学生思政素质的有效提升。例如：在课前，教师可制作微课短视频，引入《舌尖上的中国》《风味人间》等美食视频，让学生通过观看视频的方式探寻其中的中餐烹饪技巧，打造活力课堂。

结论：综上所述，在职业院校教育教学中，课程思政是学校落实立德树人教育根本任务的主要途径，对学生德技并修、职业教育高质量发展，均具有至关重要的现实意义。因此，在中餐烹饪专业教学中，职业院校要重视思想政治教育，以立德树人为导向，借助更新理念增强课程思政意识、优化建设挖掘课程思政元素、积极升级精进课程思政方法等策略的实施，有效融入思政教育，促使学生展现良好的精神面貌，面向社会输送德技并修的中餐烹饪人才。

（该论文是《思想政治教育融入中餐烹饪专业教学创新路径研究》聊城市社科规划课题成果）

参考文献：

[1]李星亚,屠瑞旭.现代学徒制下课程思政育人体系构建的探索——以高职烹饪工艺与营养专业为例[J].现代食品,2024,30(05):69-73+77.

[2]蔡鲁峰.核心素养引领下技工院校从“课程思政”到“专业思政”路径探究——以烹饪专业为例[J].职业,2023,(14):91-93.

[3]王全云,吕新河.工匠精神培养与高职烹饪专业课程思政教育的有效融合策略研究[J].中国多媒体与网络教学学报(中旬刊),2022,(02):130-133.