引言

随着旅游业的快速发展，客房服务与管理专业人才的培养变得尤为重要。但在传统教学模式影响下，教师更多的还是注重理论知识方面的传授，忽视了学生实践能力与综合素养的培养。PBL教学模式以项目为驱动，注重学生的实践操作和团队合作，有利于提高学生的综合素质。将其合理引入中职《客房服务与管理》教学中能够起到很好的效果，助力学生更好地学习知识与能力提升。而这就需要教师加强对其重视，结合实际合理落实，为高效课堂的构建提供助力。

一、PBL教学定义或概念

对于PBL的概念，学术界有三种理解，分别是：基于问题的学习、基于项目的学习和以问题为导向、以项目为基础的学习。本文将PBL界定为基于项目的学习（Project-Based Learning），在教学上称为项目教学法。PBL教学法是一种以问题为导向的教学方法，是基于现实世界的以学生为中心的教育方式， 是在教师的引导下，“以学生为中心，以问题为基础”，通过采用小组讨论的形式，学生围绕问题独立收集资料，发现问题、解决问题，培养学生自主学习能力和创新能力的教学模式^【1】。

二、PBL在中职《客房服务与管理》教学中的应用意义

（一）提高实践能力

在PBL教学模式应用下，学生不再是被动接受知识的对象，而是主动参与项目实践的主体。通过模拟真实的酒店客房服务场景，学生可以将自身所学理论知识与实际操作有效的结合，深化学生对客房服务与管理流程的理解与掌握，为其今后的职业发展奠定扎实的基础^【2】。在项目具体实施中，学生需要独立完成客房卫生清洁、客房内务整理以及客房服务等方面的任务。这不仅使学生能够迅速掌握各项服务技能，还能灵活应对各种突发状况。通过这种实践性的锻炼，能够很好促进学生知识内化，提高学生解决实际问题以及随机应变的能力。

（二）培养创新能力

在项目式学习中，学生往往需要面对很多复杂、不确定的问题情境，这迫使学生跳出传统思维框架，寻求创新性的解决方案。例如，在客房服务项目中，学生可能需要设计一种新的客房布局，以提高住客的入住体验。在这一过程中，学生不仅考虑实用性，还得考虑成本和可持续性等多方面因素。这种综合性的思考和创新性的设计，能够很好增强学生的创新意识与能力。而且，PBL教学还鼓励学生进行跨学科的学习和合作，使学生在项目解决主动借鉴其他学科的知识与方法，发展学生的综合能力，促使学生产生更加新颖与全面的想法。

（三）增强团队合作能力

在项目式学习中，学生需要分工协作，共同完成一个复杂的项目任务。在客房服务项目中，学生需要共同制定服务计划，分配各自的任务，并在执行过程中保持密切地沟通和协作。这一过程能够很好提高学生的协作能力，使学生能够合理解决内部矛盾，提高学习效率。而且，PBL教学还鼓励学生进行自我评估和同伴评估，使学生能够深刻反思自己在团队中的不足与缺陷，并在今后的学习中积极改进，促进学生不断的提升与进步。

二、PBL教学在中职《客房服务与管理》中的应用措施

（一）合理选择项目

项目式学习（PBL）是一种极具实践性和创新性的教学方法，主要是以实际工作场景为背景，让学生在完成项目的过程中深入理解中职客房服务与管理方面的理论知识，并提高学生的实际操作能力^【3】。在项目选择上，教师应首先考虑项目的真实性，这就需要项目内容与实际工作场景相符，使学生在项目中能够很好的体验到工作环境。例如，可以选择一个关于客房预订的项目，让学生了解并掌握客房预订的流程和技巧，通过这一项目，能够让学生清楚的认识到客房预订的重要性，并且还能学会怎样和客户有效的沟通。同时，项目还得具备良好的完整性。确切的说项目应涵盖客房服务的基本流程，如客房预订、客房清洁以及客房服务等。通过这样的项目，学生可以全面了解客房服务的整个过程，有效锻炼学生的综合服务能力。再例如，也可以选择一个关于客房清洁的项目，让学生了解并掌握客房清洁的各个环节，包括床铺整理、卫生间清洁以及物品摆放等。最后必须注重项目的创新性。在项目中，教师应该鼓励学生尝试着应用新的服务方法与方式，如智能化客房服务、个性化客房服务等，借此能够很好培养学生的创新思维与解决问题的能力，使项目教学法的作用更加充分的发挥出来，进而提高教学质量。

（二）引入小组合作

在PBL教学中，小组合作学习扮演着至关重要的角色。将其合理引入课堂，能够很好提高学生的合作能力，并在实践中提高学生的问题解决技巧^【4】。在实施小组学习法时，教师首要任务是将学生合理分组，分组时应考虑每个小组成员在知识、技能以及性格等方面应具备一定的互补性，这样可以在小组内部形成一种互助互学的良好氛围，促进小组成员之间的有效协作。之后，教师需明确小组内部成员的职责与任务。在项目实施中，每一位学生都应该认清自己的角色与责任，这样才能确保项目有效的落实。通过分工合作，学生能够在完成任务的同时实现其他能力的锻炼与提升。在此过程中，教师还应设置合理的评价标准，不仅关注学生的学习过程，还应关注学生的项目结果，既要评价小组的整体表现，也要关注每个成员的个体成长。这样使教师清楚的认识到项目学习法实施的优点和不足，为下一次的教学优化提供有利的依据，助力学生更好的提升。

（三）制定明确的计划

在中职《客房服务与管理》教学中合理引入PBL教学模式，教师应制定明确的计划，这在很大程度上关系到整个教学过程的成功与否。在此过程中，教师可以鼓励学生积极参与进来，一起努力细致的规划项目的各个方面。首先，需要确立明确的项目目标，目标应具体且可测，同时与教学大纲和学生实际相联系。目标可以是深化学生对某一学科知识的理解，或是提高他们的问题解决能力等。之后就是规划项目进度^【5】。在进度安排中，教师应充分考虑学生的学习效率以及项目的复杂程度。如果进度过紧，可能会加重学生的压力，过松有可能引起学生的懈怠。在任务分工的时候，需要考虑到学生的兴趣与专长，以便学生更好的发挥自身潜能，增强学生的自我认同感。

（四）加强指导与监督

在PBL具体落实中，教师不仅要扮演好指导者，还要做好监督者，以确保项目的顺利进行。为了达到这个目标，教师需要密切关注学生的项目进展，及时发现问题，并为学生提供针对性的指导和建议。首先，教师需要明确学生才是项目的主体，尊重他们的意见，引导学生主动思考问题、解决问题。同时还应鼓励学生发表己的看法，提高学生的学习体验感。其次，教师需要耐心的倾听，了解学生的困难和需求，为他们提供针对性的帮助。这种帮助可以是直接的，比如给出解决方案，也可以直接引导学生自主查阅资料，提示学生从不同的角度思考问题。

三、结语

综上所述，PBL教学模式在中职《客房服务与管理》教学中的应用十分重要，有助于发展学生的综合能力，提高教学有效性。为此，相关方面应该认清这一点，加大对PBL教学模式的研究和推广力度，以提高人才培养质量，更好的满足旅游业的发展需求。

参考文献

[1]内科PBL教学促进学生临床思维能力的研究．维普2019-04-10.

[2]祖鹏.PBL教学法在高职客房服务与管理课程教学中的应用研究[J].教育观察, 2020, 9(30):4.

[3]严亦雄.基于工匠精神培养的《客房服务与管理》技能训练教学分析[J].产业与科技论坛, 2019(15):2.

[4]刘瑜辉.以"深化校企合作 服务地方经济"推动 《客房服务与管理》课程创新应用——以景德镇学院酒店管理专业为例[J].经济与社会发展研究, 2023(33):0233-0235.

[5]方静.高职理实一体化课程考核改革探索——以酒店管理专业《客房服务与管理》课程为例[J].现代职业教育研究, 2014(4):5.